江苏省环境监测中心2027年职工食堂运营服务项目

采购需求概况

（一）按照餐厅的供餐形式，为员工配置工作餐，提供早、中、晚供餐服务，早餐供应时间7:30～8:30，午餐供应时间11:30～12:30，晚餐供应时间：17：00～18:30。餐前做好各项服务准备工作。 （二）可提供特定时间的外卖等服务。 （三）会议及客餐提供自助餐、圆桌餐等服务，具有同时开两桌圆桌餐的保障能力。 （四）保证主副食花色品种不断翻新和多样化。员工早餐不少于10个品种。 （五）中餐一周内每天食谱要求不重复（每周1套，提前公布食（菜）谱。）提供不少于10个品种，至少开1个风味。 （六）晚餐提供不少于7个品种，至少开1个风味。 1、大荤是以肉类或水产类原材料为主（主料比例不低于90%，辅料比例不高于10%，熟料不少于100克）。 2、小荤是含有肉类或水产类原材料的菜品（肉或水产品原料比例不低于30%，熟料不少于100克）。 3、素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品（熟料不少于100克）。 4、饭菜现做现卖，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味、形和温度。 5、供应外卖给员工的自制、酱制、熏制熟食或面点、水果等食品每周不少于10种。 （七）售卖的菜肴品种每日翻新，大、小荤品种一个月内不重复。 （八）隔日的剩余食品绝不二次上柜售卖，如米饭、馒头、菜品等食品。 （九）不得使用预制菜，如速冻水饺、预制蔬菜、肉类罐头等预制食品。 （十）公示食堂所用米、面、油和各种调味料的品牌名称。

同采购单位近期项目